Aliar alimentos nutritivos e saborosos é o ideal para quem está começando a levar uma nova vida a dois, quer melhorar hábitos alimentares e, ao mesmo tempo, desenvolver aptidões culinárias. Preparar saladas e incluir legumes e vegetais no cardápio é uma das principais maneiras de saborear delícias saudáveis.

Outra dica é não jogar fora folhas e talos de legumes, cenouras e outros vegetais para incrementar sopas e tortas. “Além de consumir todos os minerais necessários à saúde, o reaproveitamento também é uma forma de não desperdiçar alimentos”, afirma Rosemeire Casanova Nogueira, gerente de promoção da diretoria de alimentação do Sesi São Paulo (Serviço Social do Comércio). Com esta filosofia, o Sesi criou o programa Alimente-se Bem, em 1999, para difundir um conceito de alimentação mais saudável e econômico, comprovado por pesquisas realizadas em parceria com a Universidade Estadual Paulista de Botucatu que atestam o alto teor de fibras, vitaminas, minerais e macronutrientes (compostos por lipídios, proteínas e hidrato s de carbono) dos ingredientes.

Nos cursos do programa, realizados em 32 centros de atividades no Estado de São Paulo, o Sesi orienta sobre como higienizar, manipular, preparar e conservar os alimentos. As receitas são balanceadas e nutricionalmente ricas, aproveitando talos, folhas, cascas e ramas, geralmente descartados nas preparações tradicionais. Dentre as receitas ensinadas no curso, confira uma sugestão de salada, prato principal e sobremesa do programa, especialmente cedidas para o Portal Salão da Noiva.

Carpaccio de Abóbora
Valor calórico da porção: 63,38 Kcal
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

24 fatias de abóbora paulista pequena
Água
Sal a gosto
½ xícara (de chá) de tomate picado
2 colheres (de sopa) de cebola picada
1 colher (de sopa) de salsa picada
3 colheres (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de vinagre

Modo de preparo:

Lave muito bem a abóbora, separe o pescoço e corte-o em fatias muito finas. Ferva a água com o sal e afervente as fatias, em pequenos grupos por vez, até ficarem macias porém consistentes. Retire-as da água com o auxílio de uma escumadeira. Reserve. Tempere com sal, azeite e vinagre o tomate, a cebola e a salsa, fazendo um vinagrete. Disponha uma camada de rodelas de abóbora e alterne com o vinagrete. Sirva frio.

De olho na saúde:
A abóbora é rica em vitamina A e fibras .

Bobó de peixe
Valor Calórico da porção: 194,59 Kcal
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes

390 gramas de filé de pescada
1 limão
Sal a gosto
6 xícaras (de chá) de mandioca picada
1/2 xícara (de chá) de cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres (de sopa) de óleo
2 1/2 xícaras (de chá) de tomate picado
1 xícara (de chá) de leite
1 colher (de sopa) de coentro picado

Modo de preparo:

Corte o filé de pescada em pedaços grandes e tempere com limão e sal. Reserve em geladeira. Lave bem a mandioca, descasque, corte em cubinhos e cozinhe. Coe e reserve. Em outra panela, doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente o tomate picado e refogue. Junte o peixe, o leite e deixe cozinhar. Verifique o sal. Acrescente a mandioca cozida, o coentro e mexa levemente. Sirva quente.

De olho na saúde:
Procure comer peixe, no mínimo, uma vez por semana.

Creme de Limão
Valor Calórico da porção: 136,19 Kcal
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos

Ingredientes:

1 colher (de sopa) de maisena
1 xícara (de chá) de água
5 colheres (de sopa) de açúcar
2 limões
2 colheres (de sopa) de leite condensado
2 colheres (de sopa) de creme de Leite

 Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a maisena dissolvida na água e o açúcar. Leve ao fogo para engrossar, mexendo para não fazer pelotas. Deixe esfriar. Lave e raspe a casca dos limões. Reserve. Esprema o limão e reserve o suco. Bata no liquidificador o limão com o creme de maisena, o leite condensado e o creme de leite. Divida as porções em potes de sobremesa. Coloque as raspas de limão sobre o creme e leve à geladeira. Sirva gelado.

De olho na saúde:
As frutas cítricas são ricas em vitamina C.

Serviço:
Informe-se sobre o programa Alimente-se Bem no site www.sesi.org.br .

Seção: Livro de receitas virtual

Para desfrutar a dois

Um jantar romântico e nutritivo deve ser composto por entrada, pratos principais, sobremesa e pitadas de dedicação e carinho no preparo. Confira um menu para este momento especial, criado pelo chef de cozinha internacional Fábio Chear, do Aroma Café Restaurante.

Creme de mandioquinha com confit de bacon

Ingredientes:

½ kg de mandioquinha
150 gramas de bacon magro
500 ml de caldo de frango
Sal a gosto
1 colher de sopa de alho-porro picado (a parte branca)

Modo de preparo:

Descasque e corte em cubos a mandioquinha e leve para cozinhar com o alho-porro e o caldo de frango até que esteja mole. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.

Passe por uma peneira e volte ao fogo médio e coloque o sal.

Confit de bacon

Pegue o bacon bem pequeno, coloque espalhado numa assadeira e asse em forno médio (180º C) até que fique bem seco e crocante. Reserve.

Sirva o creme quente polvilhado com o confit de bacon .

Salada com tomates quentes

Ingredientes:

1 pé pequeno de alface crespa
1 maço pequeno de agrião
2 tomates caqui, grandes, maduros e firmes
1 colher (de sobremesa) de tomilho picado
1 pitada de sal para temperar os tomates
1 embalagem de massa folhada já pronta
1 colher (de sopa) de alho desidratado
Azeite a gosto

Modo de preparo:

Lave bem as folhas e reserve. Abra a massa folhada e corte em círculos com a borda de um copo de uísque. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º C até que a massa fique crocante. Reserve.

Corte os tomates em rodelas finas e tempere com sal, tomilho, azeite e o alho.

Numa assadeira ponha os tomates formando pequenas tortinhas, leve ao forno e asse por uns minutos sem deixar que os tomates desmanchem. Em dois pratos rasos para salada, forme um pequeno buquê com as folhas em um lado do prato e, do outro lado, a massa. Entre a massa e o buquê coloque os tomates ainda quentes e sirva regado com azeite, imediatamente.

Camarões grandes com gorgonzola e pistache

Ingredientes:

10 camarões grandes
30 gramas de gorgonzola
30 gramas de pistache picado
1 colher de sobremesa de manteiga
1 pitada de sal
1 dente de alho em lâminas finas
2 colheres (de sopa) de azeite extra-virgem
200 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Limpe os camarões deixando-os com as cabeças e as pontas das caldas. Reserve.

Em uma frigideira aqueça o azeite e frite os camarões por 2 minutos de cada lado. Coloque as lâminas de alho e o sal a gosto e retire assim que o alho liberar o seu aroma.

Numa panela pequena derreta a manteiga, dissolva o gorgonzola mexendo bem, acrescente o creme de leite e deixe reduzir em fogo médio até que ganhe consistência cremosa. Dê o ponto no sal e reserve quente.

Disponha no centro dos pratos os camarões e, por cima deles, coloque o molho de gorgonzola, sem excesso, e termine polvilhando com pistache picado.
Sirva imediatamente.

Banana flambada

Ingredientes:

• 2 bananas nanicas pequenas
• 1 colher (de sopa) de açúcar
• 1 xícara de suco de laranja
• 1 dose de conhaque
• 2 bolas de sorvete de creme
• 1 pedaço pequeno de casca de laranja

Modo de preparo:

Descasque as bananas e corte-as em rodelas médias

Numa frigideira faça um caramelo com o açúcar, acrescente as bananas e flambe com o conhaque e a casca de laranja. Deixe por 1 minuto, retire a casca e acrescente o suco de laranja e deixe por 2 minutos até que a banana fique molinha.

Disponha nos pratos de sobremesa a banana flambada ainda quente e, por cima, as bolas de sorvete. Polvilhe com castanhas moídas, se desejar. Sirva imediatamente.

Serviço:

Aroma Café Restaurante
Tel.: (011) 3337-1541